Notre granola maison

Oui je sais je suis un mouton… mais à force d’en voir et d’en entendre parler j’avais moi aussi envie d’y goûter. Après plusieurs essai cette fois je pense que je tiens LA recette (enfin du moins celle qui me convient). Du coup c’est devenu un indispensable de nos petits déjeuner, puisque même Mr Pixels s’y est mis.

Ingrédients

• 270g de flocons d’avoine
• 170g de fruits à coque – ici il me reste des noix, noisettes et amandes de St Nicolas
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – ou tout autre huile, j’ai mis ce que j’avais sous la main. J’avais un petit peu peur au niveau du goût mais ça passe nickel
• 3 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de sirop d’agave – on peut faire tout miel ou tout sirop d’agave mais j’aime bien dans ces proportions, le goût du miel est léger et pas trop présent dans la recette
• 2 cuillères à café d’épices – ici un mélange d’épices à pain d’épice
• 1 cuillère à café de sel de Guérande
• des fruits secs – ici des raisins secs, cranberries et il me restait un fond d’un mélange abricots secs, bananes et noix de coco

Préparation

Préchauffez votre four à 150°.

Concassez grossièrement les fruits à coque.
Les mélanger avec les flocons d’avoine, l’huile, le miel, le sirop d’agave, les épices et le sel. Malaxez à la main pour rendre le mélange homogène.

Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour une trentaine de minutes en mélangeant régulièrement.
La préparation doit brunir légèrement.
Sortez du four et laissez refroidir avant de les mettre dans une boite hermétique. C’est à cette étape qu’ils vont durcir.

L’étape de la cuisson nécessite une petite surveillance, la première fois que j’en avais réalisé je n’avais pas vérifié et il était un peu cuit donc un peu dur par la suite. Tandis que cette fois-ci il était croustillant à l’extérieur et moelleux au cœur. Parfait !

Cette recette me convient parfaitement, je trouve qu’elle a la bonne proportion de noix, noisettes et amandes. Une fois grillées avec le miel, le sirop d’agave et le sel ont retrouve un léger goût de caramel au beurre salé qui est juste… délicieux !

Vous pouvez adapter le mélange de base selon vos envies : noix de coco, pépites de chocolat…
Ici nous le mangeons au petit déjeuner avec un yaourt et un fruit !

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Nos steak végétariens

La première fois que j’ai ramené des steaks végétariens des courses Mr Pixels m’a fait les gros yeux… il ne concevait pas un repas sans viande… Lui, le viandard, j’allais lui faire manger des steaks végétariens !
Et bien il a adoré !
Depuis nous avons essayer plusieurs recettes pour réaliser nos steaks maisons. Je vous avais parlé de nos galettes de céréales aux lentilles corail que je trouvais un poil sèches et dont nous nous sommes vite lassés.
Depuis quelques semaines nous testons une nouvelle recette, parfaite, simple, rapide et délicieuse.

Je vous la confie ?

Ingrédients pour une dizaine de steaks végétariens

• une boite de 250g de haricots rouges
• une boite de 250g de pois chiches
• un oignon
• deux carottes
• 3 gousse d’ail
• une tasse de flocons d’avoine
• une tasse de chapelure (ici j’avais de la chapelure de riz)
• un œuf
• huile d’olive
• sel, poivre, curry, persil haché

Préparation

Épluchez puis mixez les carottes, l’oignon et l’ail. Dans une poêle, faites revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive. Faites cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Une fois cuits laissez refroidir.

Pendant ce temps : égouttez les pois chiches et les haricots rouges puis mixez-les légèrement (ne pas trop mixer : on ne veut pas une purée). Ajoutez les épices, les légumes cuits, l’œuf, les flocons d’avoine et la chapelure.
Mélangez la préparation avec les doigts afin de rendre la texture uniforme.

Formez des petites galettes de la taille d’un steak haché.

Faites cuire vos steaks dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Ne les retournez pas trop rapidement pour ne pas les casser.
Ils doivent être dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Dégustez avec une petite salade verte comme ici !

Nos petits Princes maison

Il y a quelques temps j’ai craqué pour de petits emportes-pièces qui m’ont fait penser aux biscuits de mon enfance.
Ni une ni deux nous voici Loustique et moi à patouiller pour confectionner ces délicieux petits biscuits.

Ingrédients

Pour les biscuits

• 200g de farine
• 70g de sucre en poudre
• 1/2cc de levure chimique (dans ma recette j’avais mis une cuillère à café mais c’était un peu trop à mon goût)
• 80g de beurre
• 50g d’eau

Faites fondre le beurre avec le sucre et l’eau et portez à ébullition. Versez dans un bol et laissez refroidir.
Pendant ce temps mélangez la farine et la levure.
Versez-y le mélange de beurre fondu refroidi et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, filmez-là et faites reposer au moins 2h au réfrigérateur.
Étalez la pâte et découpez vos biscuits à l’emporte-pièce.
Déposez vos biscuits sur une plaque allant au four.
Enfournez pour 15 minutes thermostat 180°. Surveillez la cuisson : ils doivent être légèrement dorés.
Laissez refroidir à température ambiante.

Pour la ganache

• 150g de chocolat
• 70g de chocolat blanc
• 80g de crème fraiche

Hachez le chocolat et les faire fondre avec la crème fraîche au bain-marie.
Faites prendre au réfrigérateur.

Montage

Avec une petite cuillère, déposez une bonne noisette de ganache sur une moitié de biscuit.
Recouvrez avec l’autre moitié.
Dégustez !

Vous les mangez comment vos petits biscuits ?
Ici c’est chacun sa technique : Mr Pixels les mange tout rond, Loustique les sépare en deux, lèche la ganache puis dévore ensuite le biscuite et moi j’aime faire trempette dans mon thé.

Petite astuce s’il vous reste de la ganache : ne la jetez pas mais faites la fondre, vous pourrez y tremper des fruits façon fondue au chocolat !

Du bleu, des chevaliers et des dinosaures !

C’était il y a un mois… oui je sais j’ai un peu beaucoup de retard dans mes articles !

Pour les 3 ans de Loustique nous avons eu du mal à trouver une date pour réunir toute la famille autours d’un petit repas. C’est donc le 19 décembre que toute la famille a débarqué pour l’occasion.

Pas de thème en particulier mais j’ai essayé de rassembler des petites choses qui plairaient à mon loulou : du bleu, des minis moelleux framboise-chocolat avec un topping bleu (dont vous pouvez trouver la recette ici), un gâteau château fort, des madeleines pop et des sablés dinosaures.

Samedi matin j’ai viré l’homme et Loustique chez belle maman et j’ai entrepris de dresser la table et installer les ballons. J’avais réalisé tous les gâteaux la veille et les ai cachés pour ne pas que Loustique les découvre à son réveil.
Une fois les invités arrivés, Loustique est revenu avec son papa et belle-maman.
Je pense que j’ai réussi ma mission ! C’est les yeux écarquillés et plein d’étoiles que Loustique a découvert la table et ses cadeaux.

On a chanté, il a soufflé ses bougies, dévoré son gâteau les bonbons et joué avec son papy.

La décoration de table, les magnifiques ballons et la vaisselle en carton vient de chez My BB Shower Shop

Les bougies et la décoration du gâteau vient de chez Hema

La guirlande de fanions vient de chez Mélanie et le prénom enlainé est homemade

Ce qui est chouette avec ces décorations d’anniversaire c’est que dès le lendemain les lampions, rosaces et autres pompons ont investit la chambre de Loustique pour son plus grand plaisir (et le mien).

Pour que la fête soit encore plus réussie je vous confie quelques recettes qui ont remporté un franc succès !

Les madeleines pop

Ingrédients : 80g de beurre demi-sel, 2 œufs, 60g de sucre, 2cs de lait, 1 citron, 130g de farine, 1/2 sachet de levure, 1/2 tablette de chocolat noir, des billes de sucre colorées.

Préparation : Faire fondre le beurre au micro-onde. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus de citron et le lait. Incorporez la farine, la levure et le beurre fondu.
Faites reposer au frigo pendant une quinzaine de minutes.
Préchauffez le four à 240°C.
Remplissez les moules aux 3/4 et enfournez pour 10 minutes.
Laissez refroidir. Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain-marie.
Piquez les madeleines sur un pic à brochette.
Trempez les madeleines dans le chocolat puis dans les billes de sucre.
C’est prêt et ça a fait son petit effet, Loustique a adoré !

Les sablés dinosaures

Ingrédients : 180g de beurre demi-sel, 200g de sucre, 1 œuf, 1/2 cuillère à café de vanille en poudre, 350g de farine
Pour le glaçage : 180g de sucre glace, 1 blanc d’œuf, quelques goutes de colorant bleu et jaune.
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez le beurre et le sucre. Incorporez la vanille et l’œuf.
Ajoutez progressivement la farine et travaillez l’ensemble à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étalez la pâte au rouleau et utilisez un emporte-pièce pour tailler vos dinosaures.
Enfournez pendant 20 minutes.
Pour le glaçage : mélangez le sucre, le blanc d’œuf et les colorants.
Une fois les sablés cuits étalez le glaçage sur l’ensemble du biscuit.
Faites séchés et dégustez !

Et voilà ! maintenant il faut que je trouve des idées pour les 4 ans mais j’ai encore 10 mois pour m’y préparer !

A bientôt !

Notre galette des rois à la purée d’amande – Un lundi parmi tant d’autres #58

Un rendez-vous hebdomadaire proposé par Croque Madame et Alice. Un lundi pour papoter, échanger, partager, bloguer et surtout découvrir d’autres univers !

J’ai honte, je n’avais pas participé au rendez-vous du lundi depuis le mois d’octobre !

Cette semaine les filles nous proposent de laisser loin derrière nous la légèreté et la détox pour savourer la galette des Rois. Traditionnelle ou améliorée chez vous ? A la frangipane ? la pomme ? maison ? et la couronne ?

Ici on adore la galette à la frangipane, classique, moelleuse avec son délicieux goût d’amande… Mais j’aime parfois sortir des sentiers battus et depuis quelques années je réalise une délicieuse galette à la purée d’amande bio. Une fois de plus, Mr Pixels a réclamé la « traditionnelle » galette maison et… le bougre… a raconté à son fils qu’il allait faire une galette avec maman…
Me voici coincée !

Dimanche matin, assistée de mon petit pâtissier nous avons donc réalisé notre galette.

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète (en magasin bio)
• 120g de poudre d’amande blanche
• 100g de sucre (rapadura ici)
• 2 cuillères à soupe de compote de pomme
• 2 cuillères à soupe de lait (de soja ici)
• 2 œufs + 1 jaune pour la dorure

Préparation

Mélangez dans un saladier tous les ingrédients : la purée d’amande complète, les œufs, la poudre d’amande, le sucre, le lait et la compote de pomme.

Étalez la préparation sur la pâte.

N’oubliez pas la fève !

Refermez la galette avec la seconde pâte et soudez bien les bords.

Décorez le dessus à l’aide de la pointe d’un couteau et dorez au jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.

Enfournez à 200° pendant 15 minutes puis faites cuire encore 15 minutes à 160°.

Dégustez !

Tricot, thé et petits gâteaux – Un lundi parmi tant d’autres #56

Un rendez-vous hebdomadaire proposé par Croque Madame et Alice. Un lundi pour papoter, échanger, partager, bloguer et surtout découvrir d’autres univers !

Cette semaine il est question de boissons chaudes : tisanes, thé, café….

Chez les Pixels chacun a sa boisson de prédilection : café pour Mr, chocolat pour Loustique et thé pour moi !

Pour moi le thé c’est avant tout le goûter chez ma mamy. D’abord pour lui faire plaisir car je ne voyais pas l’intérêt de boire de l’eau chaude et puis j’ai commencé à l’apprécier. J’aime encore plus le petit rituel qui l’accompagne : ébouillanter la théière, faire bouillir l’eau, préparer la boule avec le thé odorant, patienter, se brûler les lèvres en dégustant et surtout surtout partager ce moment avec les gens que j’aime.
Ma petite madeleine de Proust : le thé Marco Polo de chez Mariage.

En ce moment avec la baisse des température j’ai envie d’hiberner… sortir mon tricot, un petit thé et des petits gâteaux.

Avec Loustique nous avons testé une recette simplissime de shortbread : 100g de sucre, 200g de beurre salé et 300g de farine (30 minutes à 180°) pour un résultat parfait qui se marie parfaitement avec mon petit earl grey préféré. Et encore plus parfait pour faire trempette.
Ce soir il est aussi accompagné d’un petit reste de soupe d’orange… je suis gourmande et je me soigne !

Et chez vous thé ? café ? chocolat ? tisane ??? ou soupe pourquoi pas !

le kit de secours « riz au lait » au Carambar

2 ans de crèche ce n’est pas rien, 2 ans de crèche ça ne se balaye pas comme ça et ça ne s’oublie pas du jour au lendemain.

Le dernier vendredi de crèche il a fallu dire au revoir aux unes et aux autres et surtout trouver LE cadeau pour dire MERCI !

Je voulais faire un cadeau collectif et puis quelque chose de plus personnel, un petit truc qu’elles pourraient rapporter chez elle et qui leur ferait penser à Loustique.

Pour le cadeau commun, j’ai acheté une énorme bonbonnière que j’ai rempli à ras bord de fraises tagada, dragibus, sucettes, carambar et autres gourmandises.

Pour le cadeau « perso » c’est ma copinet Julie qui m’a donné l’idée avec son kit de secours riz au lait. J’ai couru acheter les ingrédients et des petits sachets individuels, un peu de masking tape et du rafia pour la déco et le tour est joué.

Ensuite il suffit de disposer en couches et dans cet ordre les ingrédients :
– 80g de riz pour riz au lait
– 20g de sucre de canne
– 20g de sucre
– 3 Carambars

Deux agrafes pour fermer le haut du sachet et une petite étiquette avec la recette à recopier au dos :

Faire bouillir 70cl de lait. Verser le « kit riz au lait ». Laisser cuire 40 minutes en remuant de temps en temps. Bon appétit !

Loustique a fait un joli dessin sur une feuille de « plastique fou », nous y avons découpé des petits ronds et inscrit le nom des filles. J’ai fait un trou à la perforatrice et après cuisson j’ai fixé le tout au petit paquet à l’aide du rafia.

Loustique était fier quand il est arrivé à la crèche avec ses petits et gros paquets et encore plus fier d’en faire la distribution aux filles.
Il y a quelques jours j’ai reçu un mail de la directrice de la crèche qui me confie s’être régalé avec le riz au lait de Loustique !

Un petit cadeau tout simple et qui fait son petit effet !

One Pot Pasta crevettes et champignons

Nous aussi nous avons enfin testé THE recette qui fait le tour de la toile en ce moment !
Une recette simplissime puisqu’il suffit de mettre tous les ingrédients dans une casserole et d’attendre que ça cuise… ça convient tout à fait à la maman pressée que je suis.

J’avais un peu d’appréhension en réalisant cette recette, peur que les légumes soient trop ou au contraire pas assez cuit… idem pour les pâtes ! Le résultat est parfait, une cuisson des pâtes comme nous l’aimons, des petits légumes cuits juste à point et une sauce onctueuse.

En tout cas une recette testé et validée chez nous, elle a eu beaucoup de succès y compris pour Loustique qui a littéralement léché son assiette !

Ingrédients

• 250g de pâtes (ici j’ai utilisé des mini papillons que Loustique aime beaucoup)
• 200g de champignons
• 250g de grosses crevettes
• 250g de mascarpone
• 90g de parmesan
• 1 petit pot de sauce tomate (j’ai utilisé un petit pot de sauce tomate aux olives que j’avais sous la main)
• quelques feuilles de basilic
• 70cl d’eau
• sel, poivre

Préparation

Disposez tous les ingrédients dans une grande casserole et faites cuire 20-25 minutes en mélangeant de temps en temps.

Voilà c’est prêt ! je vous avez dit que c’était simple… et délicieux !

Salade de pâtes, tomates-mozza – Un lundi parmi tant d’autres #56

Un rendez-vous hebdomadaire proposé par Croque Madame et Alice. Un lundi pour papoter, échanger, partager, bloguer et surtout découvrir d’autres univers !

Après l’apéritif la semaine dernière, cette semaine on évoquera ce qu’on trouve dans nos assiettes en été : des figues, des crevettes, des abricots ? de la salade ? des tomates ? Quel est le menu chez vous ?

Chez nous l’été rime avec salades… et la plus classique l’éternelle tomate-mozza…

Je vous confie ici une version revisitée : salade de pâtes tomates mozzarella.

Ingrédients

– 250g de pâtes (j’aime bien utiliser des pâtes de couleur pour cette recette estivale)
– 125g de mozzarella
– 2 belles tomates
– huile d’olive
– quelques feuilles de basilic frais
– sel, poivre, épices mexicaines et quelques baies roses

Préparation

Cuire les pâtes al dente.

Pendant ce temps découpez les tomates et mozzarella en petits dès. Conservez au frais.

Une fois les pâtes cuites, égouttées et toujours chaudes dressez les assiettes : quelques cuillères à soupe de pâtes et les dès de tomate et de mozzarella. Salez, poivrez, assaisonnez avec les épices mexicaines, les baies roses et un trait d’huile d’olive.

Terminez en parsemant de quelques feuilles de basilic hachées.

Ici on adore le contraste chaud-froid de cette salade, un bon compromis pour les enfants qui ont parfois du mal avec les salades de pâtes froides.

Bon appétit !

Soupe froide de courgette – Un lundi parmi tant d’autres #55

Un rendez-vous hebdomadaire proposé par Croque Madame et Alice. Un lundi pour papoter, échanger, partager, bloguer et surtout découvrir d’autres univers !

Cette semaine nous serons moins raisonnables puisque ce sera Apéro Party ! Cocktails à gogo ? cacahuètes et pastis ? ça se passe comment l’apéritif chez vous ?

Depuis peu l’apéritif a changé chez les Pixels… Monsieur a fait l’acquisition d’un blender ! et bien ça change la vie… à nous les soupes froides, smoothies, rillettes de poisson et autres tapenades. Que du bonheur pour nos apéritif de l’été.

La semaine dernière j’ai testé une petite soupe froide à la courgette et nous avons tous adoré (bon j’ai du réchauffer celle de Loustique qui n’a pas compris la subtilité de la soupe froide)…

Ingrédients

– 500g de courgettes
– 4 gousses d’ail
– 1 bouillon cube
– crème fraiche liquide
– quelques feuille de basilic (et quelques autres pour décorer)

Préparation

Faites cuire les courgettes à la vapeur avec les gousses d’ail et le bouillon cube pendant une quinzaine de minutes.

Conservez l’eau de cuisson.

Mixez les courgettes au blender avec la crème fraiche liquide (en bonne normande je ne saurai pas vous dire les proportions), le basilic, sel et poivre. Vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson en fonction de la consistance recherchée mais j’avoue que j’aime bien l’aspect crémeux de cette petite soupe. J’utilise la fonction smoothie de mon blender ce qui permet un aspect à la fois moussus et crémeux assez agréable.

Laissez refroidir au frigo.

Servez en décorant avec quelques petites feuilles de basilic.

C’est frais, c’est léger et ça change des éternelles chips, cacahouètes et autre ! Ma petite soupe a remporté un franc succès à l’heure de l’apéro à la maison.

Et chez vous, quoi de prévu pour l’apéro cet été ?