Le cramique – Un lundi parmi tant d’autres #52

Un rendez-vous hebdomadaire proposé par Croque Madame et Alice. Un lundi pour papoter, échanger, partager, bloguer et surtout découvrir d’autres univers !

Cette semaine il est question de petit déjeuner ! salé ? sucré ? fromager ? comment vous l’aimez ? comment vous le dégustez ?

Chez nous le petit déjeuner est devenu un moment « sacré ». Je dois avouer qu’avant Loustique, j’avais tendance à le zapper… mais maintenant c’est vraiment LE moment de la journée où on se retrouve. On appuie sur « pause » juste le temps d’un petit moment en famille avant de courir à la crèche pour l’un et au boulot pour les deux autres.

Et pour moi LE meilleur des petits déjeuners c’est une ou deux tranches de cramique, ce pain brioché au sucre et aux raisin que l’on trouve dans le Nord de la France et en Belgique.
A chacun de nos séjours en Belgique nous repartons avec une cargaisons que nous congelons et retrouvons avec plaisir et délice. Notre réserve fond comme neige au soleil, d’autant plus qu’en général nous sortons nos précieux cramique quand nous avons du monde.

J’ai cherché pendant un moment une recette que je puisse reproduire moi-même mais j’ai été souvent déçue : trop lourd, trop compacte…
Mais là je pense avoir trouvé LA recette que je vous confie aujourd’hui. Le résultat est au top : un cramique moelleux et léger, pas trop sucré. Il est délicieux ainsi mais comme j’adore les raisins je pense que j’en ajouterai un peu plus la prochaine fois.

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Ingrédients

– 500g de farine
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 12 cl de lait
– 40g de sucre
– 60g de beurre à température ambiante (j’ai utilisé du beurre demi-sel)
– 2 oeufs
– 50g de sucre perlé
– 70g de raisins secs (je pense que l’on peut en mettre 100g)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre, les raisins et le sucre perlé dans le bol du robot (ici j’ai utilisé le programme « pétrissage » de ma machine à pain).

Pétrir une dizaine de minutes et ajouter le beurre et les raisins (pas le sucre perlé, ou en tout cas pas dans une machine dont la cuve est recouverte de téflon comme la mienne au risque de tout rayer). Pétrir à nouveau une dizaine de minutes.

Sortir la préparation de la cuve et incorporer le sucre perlé. Bien mélanger le tout.

Former une boule.

Beurrer et fariner un moule à cake et y déposer la pâte.

Couvrir d’un film alimentaire et placer une nuit au frigo.

Le lendemain matin, mettre le cramique dans le four froid (pas de préchauffage) et laisser cuire 40 minutes à 180°.

Essayer d’Attendre 30 minutes avant de déguster ! le plus difficile je peux vous l’assurer !

A déguster nature, avec un peu de beurre comme Loustique ou avec un peu de confiture comme Mr Pixels.

Bon appétit !

Inspirée d'une recette découverte sur le blog de La popotte de Manue

Les ingrédients pour un apéritif virtuel réussi

Vous prenez une bande de copinets, quelques petites choses à grignoter, une bonne bière bien fraîche et votre portable pour publier vos photos en temps réel sur Instagram…

Il y a 3 semaines ma douce BBB’s Mum et Bavaria nous ont proposé de participer à un apéritif virtuel. En bonne geek que je suis j’ai accepté avec plaisir !
Et vendredi soir après avoir pesté contre les petits vieux qui font leurs courses en même temps que vous… après avoir récupéré Loustique et passé un peu de temps en cuisine… j’étais au rendez-vous à pile poil 19h30 tapante !
Pour se retrouver sur les réseaux sociaux, rien de plus simple : quelques petits hachtags #Cestvendredicestapero  #bavaria #tchinvirtueldescopinets

On mange quoi ?

J’avais choisi de faire une sorte d’apéritif dînatoire avec plein de petites choses à grignoter. Dont des petites boulettes façon kefta… une recette simplissime pour un résultat délicieux !

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Pour une vingtaine de petites boulettes :

– 250g de viande hachée
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de chapelure – j’ai utilisé de la chapelure de riz qu’il me restait d’une précédente recette
– 1 échalote
– menthe fraiche
– sel, poivre et curry

Mélangez la viande hachée avec l’œuf, l’échalote hachée et la menthe ciselée. Salez et poivrez à votre goût, vous pouvez ajouter un peu de curry.

Formez de petites boulettes.

Faites revenir dans un peu d’huile d’olive.

Et dégustez à l’apéritif avec une bonne bière par exemple !

On boit quoi ?

Chez les Pixels, la bière c’est sacré et qui dit apéritif (même virtuel) dit bière forcément ! et c’est là que Bavaria entre en jeu en nous proposant de découvrir deux bières de l’été.
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Bavaria 0.0% c'est une bière savoureuse sans alcool et légère avec un faible 
apport calorique (maximum 35 Kcal).
Tous les avantages d'une bière, sans les inconvénients !

Il en existe deux sortes :
Bavaria Wit 0.0%, une bière blanche qui a vraiment le goût de la bière. J’ai d’ailleurs été très surprise de retrouver les notes d’amertume et le côté rafraichissant d’une bière traditionnelle. Idéale pour un apéritif salé et parfaite pour notre rendez-vous virtuel après une journée de boulot.
Bavaria Fruity Rosé 0.0%, une bière aux notes de fruits rouges et qui me fait penser aux bières belges aromatisées que j’aime tant. Une bière pour l’été, parfaite pour un petit verre en terrasse, peut-être moins pour un apéritif (pour ma part).

Une bière que j’aurai aimé connaître pendant ma grossesse et ainsi retrouver le côté festif de l’apéritif et des soirées avec les copains.

Merci BBB’s Mum et Bavaria pour cette rencontre virtuelle avec les copinets ! On recommence quand ???

Les briques épinards, pommes de terre et menthe

La semaine dernière Elwenn m’a donné envie avec ses samoussas aux épinards et feta. Comme je suis gourmande et curieuse j’ai eu envie de tester également. Je n’avais pas de feta sous la main alors j’ai testé autre chose en combinant plusieurs recettes trouvées sur le net.

Le résultat est plutôt sympathique : des petites briques croustillantes et fondantes, l’aliance des épinards, du citron et de la menthe est juste parfaite et le fromage frais apporte un côté crémeux qui me plaît beaucoup.

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Ingrédients

– 8 feuilles de briques préalablement coupées en deux
– 500g d’épinards frais
– 4 belles pommes de terre
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe de fromage frais type Mme Loïc
– menthe fraiche
– 1 citron

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur et réalisez une purée.

Lavez les épinards et les équeuter. Les couper en petites morceaux (avec des ciseaux c’est plus simple).

Émincez l’oignon et faites le revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.

Ajoutez les épinards.

Une fois les épinards cuits, retirez le mélange du feu et incorporez-le à la purée de pomme de terre.

Ajoutez les feuilles de menthe ciselées, le jus de citron et le fromage frais. Salez, poivrez et bien mélanger le tout.

Disposez une cuillère à soupe de farce sur vos feuilles de brique. Pliez-les pour former un triangle.

Badigeonner vos briques ainsi formées d’un peu d’huile d’olive.

Faites cuire au four à 200° pendant une vingtaine de minutes (vous pouvez également les faire cuire à la poêle mais je les trouve plus légères ainsi).

Dégustez avec une petite salade ou seul à l’apéritif !

Porridge express au micro-onde – Un lundi parmi tant d’autres #48

Un rendez-vous hebdomadaire proposé par Croque Madame et Alice. Un lundi pour papoter, échanger, partager, bloguer et surtout découvrir d’autres univers !

Aujourd’hui il est question de plaisirs salés. Qu’est-ce qui vous met l’eau à la bouche ce printemps ? une salade, tarte ? un plat typique ?
Bon… en écrivant cet article je me rend compte que j’ai fait hors sujet…

A la base je pensais parler du retour des jolies tartes salées du soir, des petites salades, des artichaut et des asperges de saison (que je suis la seule à apprécier dans la famille)…

Et puis finalement j’ai décidé de vous parler petit déjeuner ! Le retour des beaux jours c’est aussi pour moi le retour d’une alimentation équilibrée. Pendant longtemps je n’ai pas pris de petit déjeuner mais depuis ma grossesse c’est vraiment devenu un repas indispensable de ma journée. J’ai toutefois du mal à trouver ce qui me convient : mes traditionnelles tartines de pain grillé ne me permettaient pas de tenir toute la matinée.
Depuis un mois maintenant je teste un nouveau rituel petit déjeuner qui me semble bien me convenir : le porridge rapide au lait de soja.

Pour un porridge moelleux sans être trop liquide :

– 30g de flocon d’avoine avec lesquels vous pouvez ajouter quelques grains de raison sec ;
– 15 cl de lait de soja vanillé (ou de lait ou d’eau)
– un fruit : banane, fraise, kiwi…

Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine dans le lait de soja vanillé. Faites chauffer une minute au four micro-onde.
Vous pouvez ajouter un peu de sucre (ou sirop d’agave, miel) mais le lait de soja vanillé étant légèrement sucré je trouve que ça suffit.
Servez avec un fruit coupé en morceaux.

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Un petit déjeuner de champion !

Les petits pains à la cannelle – Kanelbullar

Ceux qui me connaissent connaissent aussi mon penchant pour les polars suédois. Mais quel est le lien entre les polars suédois et la cuisine me direz vous ?

Tout est parti d’une discussion lors d’un repas de famille autours des petits pains à la cannelle engloutis par Erika l’héroïne de Camilla Laeckberg. Dans chaque tome, Erica dévore ces fameux petits pains… Mais qu’ont ces petits pains pour être aussi irrésistibles ?
Il fallait bien essayer !

3 possibilités pour goûter ces fameux kanelbullar (ne me demandez même pas comment ça se prononce) :
– Partir en Suède : trop loin, trop cher… pas d’actualité pour le moment ;
– Aller chez le suédois et découvrir des kanelbullar industriels… bof ;
– Les faire moi-même ! Aussitôt dit, aussitôt fait !
Moi qui imaginais un petit pain genre petite miche de pain à la cannelle je découvre une espèce de petite brioche pleine de saveur. Et je n’ai pas été déçue : c’est à la fois réconfortant et régressif. Le goûter parfait à dévorer enroulée sous un plaid au coin du feu !

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Ingrédients
Pour une vingtaine de petits pains

Pour la pâte :
– 750 g de farine de blé T65
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 100 g de sucre de canne
– 300 ml de lait
– 1 œuf
– 120 g de beurre
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de cardamome moulue

Pour la farce à la cannelle :
– 150 g de beurre
– 70 g de sucre de canne
– 1 cuillère à soupe de cannelle

Pour la dorure :
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe d’eau
– sucre perlé

Pour le sirop :
– 3 cuillères à soupe de sucre de canne
– 3 cuillères à soupe d’eau

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Dans un saladier mélangez la farine, le sel, la levure et la cardamone. Faites un puits au centre. Ajoutez l’œuf, le lait et le beurre fondu. Mélangez bien le tout. Farinez votre plan de travail et pétrissez la pâte pendant 10 bonnes minutes.

Formez une boule et laissez là lever pendant environ 30 minutes sous un linge à température ambiante.

Pendant ce temps préparez la farce : mélanger le beurre légèrement fondu, la cannelle et le sucre.

Farinez le plan de travail et abaissez la pâte sur environ 3cm d’épaisseur. Formez un rectangle d’environ 30 par 60cm.

Étalez la farce à la cannelle sur la pâte.

Roulez la pâte dans le sens de la longueur et découpez des tronçons de 3cm de large. Les placer sur une plaque de cuisson (ou dans de petite caissettes en papier).

Laissez à nouveau lever au minimum 1h jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.

Préchauffez le four à 200°.

Dorez les petits pains au pinceau avec le mélange œuf-eau et les saupoudrer de sucre perlé.

Faites cuire entre 10 et 12 minutes (ils doivent avoir une jolie couleur dorée).

Pendant ce temps faites le sirop : portez à ébullition le mélange eau-sucre pendant 1 minute.

A la sortie du four, badigeonnez les petits pains du sirop.

Laissez refroidir avant de les déguster !

Ils sont tout simplement irrésistibles tout juste sortis du four avec un bon thé et un bon polar forcément !

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D'après une recette découverte sur le blog de Ju*

Nos livres de recettes – un lundi parmi tant d’autres #42

Un rendez-vous hebdomadaire proposé par Croque Madame et Alice. Un lundi pour papoter, échanger, partager, bloguer et surtout découvrir d’autres univers !

Cette semaine nous parlons livres de recettes : « vous en achetez souvent ? ou avez renoncé au profit des blogs culinaires et sites tels que Marmiton ? A moins que vous les bricoliez vous-même en recopiant des recettes qu’on vous fait découvrir ? Avez-vous des incontournables à partager ? »

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Quelques livres de recette chez les Pixels, et pourtant j’adore ça : feuilleter les pages, saliver devant les photos, imaginer, planifier les essais… Et puis je me rend compte que finalement quand nous avons envie de quelque chose on va au « plus simple » : internet… et c’est bien dommage !

Je voulais tout de même partager nos coup de cœur du moment : la bible Weber du barbecue. Des recettes simples et originales pour changer des traditionnelles saucisses, merguez et compagnie (que j’adore également). Nous avons testé pas mal de recettes et pour le moment c’est un sans faut !

Et puis j’ai quand même deux petits carnets de recettes qui me suivent depuis une dizaine d’années maintenant et dans lesquelles je note recettes de familles, coups de cœur, découvertes et autres. Ils sont un peu en fouillis, des pages volantes, morceaux de papiers avec des recettes griffonnées, pages de magazines… sont venues s’y ajouter. Il va falloir que je prenne le temps de compléter, ranger et ordonner ces jolies recettes. Beaucoup me tiennent à cœur car il s’agit de recettes de familles que je souhaite conserver et transmettre à mon tour.

Et chez vous ça se passe comment ?

Minestrone façon grand maman – Un lundi parmi tant d’autres #38

Un rendez-vous hebdomadaire proposé par Croque Madame et Alice. Un lundi pour papoter, échanger, partager, bloguer et surtout découvrir d’autres univers !

Aujourd’hui, les filles nous proposent un thème d’actualité : la soupe ! Adepte du bol de légumes bien chaud ? du bouillon/vermicelle ? avec croûtons ? gruyère ? pour tout le monde ? Vous partagez vos recettes ?

La soupe et moi c’est une grande histoire d’amour depuis toujours… C’est bien simple, on est des mangeurs de soupe de père en fille dans la famille… Nos origines belges peut-être. Été comme hiver, midi ou soir, complète ou mixée chez nous c’est soupe.

J’ai longtemps hésité sur la recette à partager avec vous aujourd’hui : une recette originale ou une recette de famille ?
J’ai opté pour la seconde possibilité au risque de m’entendre dire : « Tu as osé partager LA recette de grand maman sur ton blog« . Oui j’ai osé et pour plusieurs raisons. Pour moi c’est la meilleure soupe du monde entier, elle a le goût de mon enfance, de mes souvenir, des repas de famille. Ensuite car ce blog c’est avant tout pour Loustique et ça me plaît que plus tard il retrouve la recette de son arrière grand-mère. Et enfin, car ce n’est pas tout à fait la recette d’origine…

Je cause, je cause… passons aux choses sérieuses : la recette !

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La soupe minestrone façon grand-maman

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  • 4 blancs de poireaux
  • 200g de carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 4 pommes de terre
  • 1 grosse boîte de tomates au jus
  • 100g de haricots blanc (en boîte ou sec dans ce cas pensez à les mettre à tremper la veille)
  • 1 petite tasse de petits pois surgelés
  • 1 petite tasse de riz
  • 200g de lardons fumés
  • 1 bouillon cube de légumes
  • Basilic

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Émincez l’oignon, le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les tomates au jus coupées en morceaux et ajoutez un peu de jus.
Laissez mijoter.
Pendant ce temps émincez finement les poireaux, coupez les carottes en petits cubes et les pommes de terre en tranches fines. Les ajouter à la préparation.
Laissez mijoter une dizaine de minutes.
Ajoutez le céleri coupé en tronçons fins, les lardons, l’ail et le basilic.
Laissez mijoter encore une dizaine de minutes.
Ajoutez 2L d’eau et le bouillon cube. Ne pas saler.
Laissez cuire une bonne heure ou comme moi 25 minutes à la cocotte minute.
Ajoutez les petits pois, les haricots et le riz. Laissez cuire encore une vingtaine de minutes.
Rectifiez l’assaisonnement.

Servez avec un peu de parmesan râpé et revenez me donner votre avis !!

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Je pense que c’est aussi LA soupe préféré de Loustique qui en a repris 3 fois et n’en a pas laissé une seule goûte !

Petite soupe d’Halloween

Aujourd’hui une petite recette qui change de la traditionnelle soupe à la citrouille Halloween ! Une soupe verdâtre, une soupe parfaite pour les petits sorcier !!!
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Soupe de lentille corail au curry

Ingrédients :

  • 250g de lentilles corail
  • 75cl d’eau
  • 1 oignon
  • 1 bouillon cube
  • curry
  • 25cl de lait de coco

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Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les lentilles corail et du curry (doser en fonction des goûts).
Bien mélanger.
Ajouter l’eau et le bouillon cube.
Porter à ébullition.
Baisser le feu.
Faire cuire 25 minutes.
Ajouter le lait de coco et mixer.
Déguster immédiatement car fige très vite.

Une soupe qui a toujours du succès chez nous.

J’aime beaucoup la servir dans de jolis verre à l’apéritif.

Une gaufrette saperlipopette

Cette 3e étape de notre périple à Liège sera gourmande !

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Une minuscule boutique cachée derrière un arrêt de bus. Elle pourrait passer inaperçu mais c’est sans compter sur les passants qui se bousculent devant la vitrine. Et cette odeur ! un mélange de cannelle et de sucre caramélisé.
Derrière la vitrine on apperçoit des montagnes de crêpes, de beignets, de gaufres de Liège, de madeleines et autres gourmandises.

Des gaufres à Liège vous en trouvez à tous les coins de rue ! mais si vous voulez de vraies et bonnes gaufres liégeoises je vous conseille cette boutique.
Vous trouverez non seulement des gaufres classiques à la cannelle et à la vanille mais également des recettes plus originales : framboise-mangue, poire-chocolat ou encore melon-framboise.

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Un incontournable pour un séjour réussi à Liège !

Une Gaufrette Saperlipopette - 7, Rue des mineurs - 4000 Liège
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Crédit photo : Loustique & Pixels et Une Gaufrette Saperlipopette

Fèves à l’italienne

Ça fait un moment que j’avais envie de tester les fèves et ce weekend il y en avait chez le petit producteur bio… ni une ni deux j’en ai acheté un kilo !
Mr Pixels a fait une drôle de tête devant la nouvelle lubie de sa petite femme : « c’est quoi encore ce truc ? ».

Mais ça se mange comment des fèves ?

Je vous propose une petite recette bien sympathique : les fèves à l’italienne (4pp pour les weight watchers addict)

  • 350g de fèves (soit environ 1kg de fèves non préparées)
  • 150g de lardons
  • 1 bel oignon
  • quelques feuilles de basilic
  • parmesan râpé
  • sel-poivre

Eccosser les fèves (ça prend du temps).

Plonger les fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes après reprise de l’ébullition.

Égoutter (conserver un peu d’eau de cuisson).

Rafraichir immédiatement sous de l’eau bien froide.

Enlever la petite pellicule qui recouvre les fèves (ça prend encore plus de temps…).

Faire revenir l’oignon et les lardons dans une poêle pendant 2 minutes.

Ajouter les fèves et un peu d’eau de cuisson. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Répartir dans des assiettes creuses, saupoudrer de basilic ciselé et de parmesan.

Bon appétit !